Antoine-Mathias Pfaff (1831-1863), né à
Étampes, aubergiste au 125 de la rue Saint-Jacques, ainsi que patissier en 1852, marié en premières noces avec Cécile-Charlotte Gagnant, morte à
Étampes, marié en seconde noces avec Henriette-Honorine Ménard, mort à
Étampes le 15 décembre 1863 âgé de 32 ans.