Mathias Pfaff, né le 10 mars 1805 à Schoenwald, au bailliage de Tribery dans le Grand-Duché de Bade (Allemagne), était le fils de Marie Katienbach et du laboureur Mathias Pfaff.
Il avait pour frères
Antoine Pfaff (1802-1839), horloger à Janville (Eure-et-Loir).
Il se maria avec Madeleine-Henriette Guilloteau (1808-1850), née à Pussay le 27 septembre 1808, fille de Marguerite-Élisabeth-Sophie Amiet et du fabricant de bas Louis-Ambroise Belzacq.
De cette union naquirent:
Antoine-Mathias Pfaff (1831-1863), né à Étampes, aubergiste au 125 de la rue Saint-Jacques, ainsi que patissier en 1852, marié en premières noces avec Cécile-Charlotte Gagnant, morte à Étampes, marié en seconde noces avec Henriette-Honorine Ménard, mort à Étampes le 15 décembre 1863 âgé de 32 ans.
Henri-Léon Pfaff (1838-?), né à Étampes le 8 mars 1838.
Il mourut à Étampes le 4 octobre 1837 à l'âge de 38 ans.
Carrière
Horloger à Paris (…1829…)
Aubergiste (…1832…)
Horloger à Étampes rue Saint-Jacques (…1836-1838).
Documents
Ménage à Étampes en 1836, 127 (alias 125) rue Saint-Jacques — AD91 6M/118
Ménage de son frère à Étampes en 1836, presque en face, 148 rue Saint-Jacques — AD91 6M/118.